『冬前の手しごと〜ぬか床に、黄ゆずと新米ぬかを足す』

新年は紅白ぬか漬け

あっという間に12月。
先日、黄ゆずの皮を加えて、フルーティーな香りと旨みがプラスされたぬか床。 今年の春ごろから再びはじめたぬか床のある暮らし。 たまに機嫌を損ねながらもすくすくと我が家の味に育ってくれています。

新年は、おせちのお供に、大根とにんじんの紅白ぬか漬けをたっぷり添えて迎えようと思っています。
この時期は、新米のぬかを足して、ぬか床を増やすベストなタイミングです。

ぬかの足し方、黄ゆずの下処理の方法など、詳しい内容はこちらからご覧ください。