Plant-based recipe 『かぼちゃとあずきのスパイスカレー』

我が家の冷凍庫には、常に「豆のストック」があります。定番は、あずきやひよこ豆、それに黒豆や白いんげん豆など、その時々で種類が増えることも。

豆は、ゆで汁ごと冷凍しています。さらに、余ったゆで汁だけを冷凍しておき、スープのベースや水の代わりに入れたりと、さまざまな料理に活用しています。

冬至メニューに、かぼちゃとあずきのスパイスカレーを作ってみました。

詳しいレシピはこちらからご覧ください。