ザクッと香ばしいライ麦パンを楽しむ一皿
リトアニアの郷土料理「ケプタ・ドゥオナ」。
ライ麦パンを香ばしく揚げ焼きにし、にんにくをきかせた定番のおつまみ。外はザクッと、中はもっちり。
豆乳カッテージチーズを添えると、まろやかなコクが加わり、ビールにもよく合う。
【ケプタ・ドゥオナのレシピ】
【材料】作りやすい分量
- 黒パン（ライ麦パン） 適量
- オリーブオイル 大さじ2～3
- にんにく 1片
- 塩 少々
＜下準備＞
- 黒パンはスティック状に切る。
- にんにくはすりおろし、パンの片面に薄く塗る。
＜作り方＞
- スキレット（またはフライパン）にオリーブオイルを熱する。
- 黒パンを入れ、こんがりと揚げ焼きにする。
- 油を切り、塩をふる。
【豆乳カッテージチーズのレシピ】
【材料】作りやすい分量
- 無調整豆乳 400ml
- レモン汁（または酢） 大さじ2
- 塩 適量
〈ディップ用〉
- にんにく（すりおろし） 少々
- こしょう 少々
- パセリ（好みで）
＜作り方＞
- 豆乳を弱火で温める。
- 鍋の縁がふつふつしたらレモン汁を加え、軽く混ぜる。
- 分離したら火を止め、5分ほど置く。
- 布を敷いたざるでこし、水切りする。
- 塩で味をととのえ、好みでにんにく、こしょう、パセリを加えて混ぜる。
おすすめの食べ方
揚げたてのケプタ・ドゥオナに添えて。
ハーブやスパイス、ブラックペッパー、メープルシロップ、はちみつなどでアレンジしても。
クラッカーや生野菜のディップとしても楽しめる。