春を炊く
桜の塩漬けの香りとピスタチオのコクが引き立つ、切り餅を加えたおこわ仕立ての炊き込みごはん。
淡い桜色に添えるやわらかな緑は、メジロや新緑をイメージして。
ひと口ごとに、やさしく春がほどけていきます。
材料（2人分）
・もち米 1合
・水 180ml（吸水後に調整）
・桜の塩漬け 4～5枚
・ピスタチオ 20g（粗く刻む）
・切り餅 1個（角切り）
・酒 大さじ1
・塩 少々
下準備
・もち米は洗い、30分ほど浸水して水気を切る
・桜の塩漬けは水にさらして塩抜きし、刻む
・ピスタチオは乾煎りし、粗く刻む
・切り餅は小さめの角切りにする
作り方
1．鍋に浸水したもち米を入れ、水、酒、塩を加えて軽く混ぜる
2．刻んだ桜とピスタチオ、切り餅を上にのせる
3．通常の水加減で炊く
4．炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、蓋をして5分ほど蒸らす
5．器に盛り、桜の花を添える
仕上がりの工夫
・桜は炊く前に刻むことで、香りが全体にやさしく広がります
・ピスタチオを事前に乾煎りすることで香ばしさとコクが、桜の塩気とよく調和します
・切り餅を加えることで、もっちりとしたおこわの食感に仕上がります