春を巻く
そら豆、新タケノコ、グリーンアスパラガス。
春の恵みをひとつずつ包み、香ばしく揚げ焼きにした春巻きです。
揚げたての軽やかな音とともに、素材それぞれの風味と食感が広がります。
お好みで粉チーズや粒マスタード、レモンを添えてどうぞ。
材料（2人分）
・グリーンアスパラガス 5～6本
・そら豆 10粒分
・新タケノコ（水煮） 1個
・春巻きの皮 10枚
・塩 適量
・粉チーズ 適量
・粒マスタード 適量
・レモン 適量
・オリーブオイル 大さじ3
・水溶き片栗粉 適量
下準備
・アスパラガスは硬い部分を取り除き、太い部分には切り込みを入れて火通りを均一にする
・そら豆は薄皮をむく
・新タケノコはやわらかい部分は食べやすく切り、硬い部分は千切りにする
・春巻きの皮は、具材に合わせてカットする。アスパラ、新タケノコは対角線に切り三角形に、そら豆は横に三等分にする
・水溶き片栗粉を用意する
作り方
1．アスパラガスを巻く
カットした皮にアスパラをのせ、端から巻いて水溶き片栗粉で留める
2．そら豆を巻く
皮にそら豆をのせ、三角形になるように包み、巻き終わりを留める
3．新タケノコを巻く
タケノコをのせてしっかり巻く（千切りにするとまた違った食感が楽しめる）
4．揚げ焼きする
フライパンにオリーブオイルを熱し、それぞれ火が通り表面が色づくまで揚げ焼きにする
（アスパラは3～4分、そら豆は約2分、タケノコはきつね色になるまでが目安）
5．仕上げ
熱いうちに軽く塩をふり、粉チーズや粒マスタード、レモンを添える
素材を変えて
菜の花や独活、スナップえんどうなど、下処理した春野菜でも楽しめます