秋をむすぶ
甘く熟した柿と、ほのかに香る生姜を合わせた炊き込みごはん。
やさしい甘みとすっきりとした後味が、秋の深まりを感じさせます。
紅葉した葉に包んでむすべば、ひと口ごとに季節がほどけます。
材料（2～3人分）
・米 2合
・柿 1/2個
・生姜 1片
・塩 少々
・酒 大さじ1
下準備
・米は洗って30分ほど浸水し、水気を切る
・生姜は半分を千切り、残りをみじん切りにする
・柿は半分を千切り、残りを1cm角に切る
作り方
1．炊く
鍋または炊飯器に米を入れ、通常の水加減にする
塩と酒を加えて軽く混ぜ、みじん切りの生姜と千切りの柿をのせる
2．火を入れる
中火にかけ、沸騰後は弱火で約12分炊く（炊飯器は通常モード）
3．蒸らす
火を止めて10分蒸らす
4．仕上げる
角切りの柿を加えてさっくり混ぜ、さらに5分蒸らす
5．むすぶ
器に盛る、または軽くむすんで仕上げる
仕上がりの工夫
・柿を2段階で加えることで、香りとフレッシュな甘みが際立つ
・生姜は新生姜を使うと、よりやわらかな香りに仕上がる
・調味は塩と酒のみで、素材の味を引き出す
・紅葉した葉で包むと、季節感がより引き立つ
・汁物と合わせると、より落ち着いた献立に