冬をととのえる
はちみつ大根にスパイスを重ねた、冬のためのやさしい一杯。
喉をいたわり、からだの内側からじんわりと温めてくれます。
昔ながらの知恵に、ほんの少しのスパイスを添えて。
材料（作りやすい分量）
・大根 150～200g
・はちみつ 適量（大根が浸るくらい）
・ターメリック 小さじ1～大さじ1
・ブラックペッパー（ホール） 3～5粒
下準備
・大根はよく洗い、1cm角またはいちょう切りにする
・保存容器は清潔なものを用意する
作り方
1．切る
大根を食べやすい大きさに切る
2．漬ける
保存容器に大根を入れ、はちみつを注ぐ
3．香りを加える
ターメリックとブラックペッパーを加え、軽く混ぜる
4．引き出す
蓋をして常温で4～5時間おき、大根から水分が出てシロップ状になったら混ぜる
5．保存する
大根を取り出し、冷蔵庫で保存（約5日）
おすすめの使い方
・そのまま、またはお湯やハーブティーで割って
・炭酸水で割ると軽やかな一杯に
・すりおろし生姜やシナモンを加えて、さらに温かく
・レモン果汁を加えて爽やかに
展開例
・ヨーグルトやサラダにかけて
・ドレッシングやマリネの甘味として
・取り出した大根は軽く塩をふり、お漬物としても
仕上がりの工夫
・ターメリックは少量から加え、好みで調整する
・ブラックペッパーが風味と巡りを引き立てる
・時間をおくことで、大根のエキスがしっかり引き出される
注意点
・はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には使用しない