旬の青唐辛子でピリッと爽やか
フレッシュな青唐辛子は、ピリッとした辛さと青々しい爽やかな風味が特徴。旬が短い青唐辛子を調味料にすることで、その美味しさを長く楽しめます。
さ｜青唐辛子の砂糖漬け
材料（小瓶1つ分）
- 青唐辛子：10〜15g
- 砂糖：青唐辛子の約1/2量
- 塩：ひとつまみ
作り方
- 青唐辛子は洗って水気を切り、小口切りにする。
- 砂糖と塩をまぶす。
- 保存容器に入れ、冷蔵庫で数日〜1週間なじませる。
使い方
- スープやサラダに少量
- ドレッシングや和え物に
し｜青唐辛子の塩漬け
材料（小瓶1つ分）
- 青唐辛子：10〜15g
- 塩：青唐辛子の15〜20％
作り方
- 小口切りにする。
- 塩と混ぜて保存容器へ。
- 冷蔵庫で1週間ほどなじませる。
使い方
- 薬味やたれに
- 蒸し野菜のアクセントに
す｜青唐辛子の酢漬け
材料（小瓶1つ分）
- 青唐辛子：10〜15g
- 酢：ひたひたになる量
作り方
- 小口切りにする。
- 保存容器に入れ、酢を注ぐ。
- 2〜3日で完成。
使い方
- 麺類やスープに数滴
- 揚げ物に
- 餃子などの点心に
せ｜青唐辛子の醤油漬け
材料（小瓶1つ分）
- 青唐辛子：10〜15g
- 醤油：適量
- 昆布：小さめ1枚（あれば）
作り方
- 小口切りにする。
- 容器に入れ、醤油を注ぐ。
- 2〜3日で香りが出る。
使い方
- 冷奴や温奴に
- お刺身に
- 炒め物の仕上げに
そ｜青唐辛子の味噌漬け
材料（小瓶1つ分）
- 青唐辛子：10〜15g
- 味噌：大さじ2
- 砂糖：小さじ1〜2
- みりん：小さじ1
作り方
- 青唐辛子を刻む。
- 調味料と混ぜる（軽く火入れしても可）。
- 保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。
使い方
- ごはんや焼きおにぎりに
- 野菜のディップに
使い方
- 温かいご飯にのせて
- 焼きおにぎりに
- 野菜スティックやサラダのドレッシングに
- 炒め物の味付けに
使い方と楽しみ方
- 単体でも組み合わせても
- 気になるものだけ作ってみる
- 日々の料理に足してみる
生の青唐辛子の保存方法
保存のポイント
冷凍保存：水気をしっかり拭き取り、輪切りやそのまま密閉容器・保存袋に入れる。空気をできるだけ抜いて、6か月〜1年ほど保存可能。
冷蔵保存：瓶に入れて蓋をし、冷蔵庫で1週間ほど。