香り豊かに
小さな葉や実を、さしすせその基本調味料に仕込むことで、旬の香りを一年中楽しめます。
サラダやドリンク、スイーツやおかず…少し加えるだけで、いつもの料理がぐっと華やぎます。
さ｜バジルシロップ
材料（小瓶1つ分）
- バジルの葉：10〜15g
- きび砂糖：30〜40g
- 水：150～200ml
作り方
- 鍋に水を入れて沸かし、バジルの葉を加える。火を止め、蓋をして10〜12分蒸らす。
- 葉を取り出し、香りを移した煮汁だけを鍋に戻す。
- 砂糖を加え、1/3程度になるまで煮詰める。
- 清潔な保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。
使い方
- 炭酸やお湯で割ってドリンクに
- ヨーグルトやスイーツに
- 生姜やレモン、ハーブとブレンドしても
し｜バジルの実の塩漬け
材料（小瓶1つ分）
- バジルの実：20g
- 塩：適量
作り方
- バジルの実を洗う。
- 沸騰した湯に塩少々を加え、1〜2分茹でる。
- 冷水に入れ、水気をしっかり切る。
- 清潔な保存容器に塩と実を交互に入れ、最後は塩で覆う。冷蔵庫で約1か月保存。
使い方
- 野菜の浅漬けや温野菜のソテーに
- バターやオイルに混ぜて香りづけ
- サラダやフルーツの彩りと食感に
す｜バジルビネガー
材料（小瓶1つ分）
- 乾燥バジル：適量
- 酢：100ml
作り方
- 乾燥バジルを粗く粉砕し、清潔な容器に入れる。
- リンゴ酢を注ぎ、軽く混ぜる。
- 冷暗所で2週間ほど置き、香りが移ったら完成。冷蔵庫で2〜3週間保存可能。
使い方
- サラダやマリネのドレッシングに
- サワードリンクに爽やかさを加える
- オレンジやレモンの皮を少量加えると香りが引き立つ
せ｜バジル醤油
材料（小瓶1つ分）
- バジルの葉：10枚程度
- 醤油：適量
作り方
- 葉を洗い、水気を拭き取り千切りにする。
- 清潔な容器に葉と醤油、あれば実を入れる。
- 1〜2日で香りが立ったら葉は取り除く。
使い方
- 温奴や焼き根菜の風味付け
- 刺身のつけ醤油やカルパッチョに
- パスタや焼きそばの仕上げに
- 卵かけごはんに
そ｜バジル味噌
材料（小瓶1つ分）
- バジルの葉：15〜20枚
- 味噌：大さじ3
- みりん：小さじ1
作り方
- 味噌とみりんを混ぜる。
- バジルを加えてなじませる。
- 容器に入れて保存。
使い方
- 焼きおにぎりに
- 野菜スティックやおかずの味付けに
- ピザトーストや炒め物に
使い方と楽しみ方
- 単体でも組み合わせても
- 気になるものだけ作ってみる
- 日々の料理に足してみる