シンプルな素材で仕立てる、季節の一皿。
そら豆のほくほくとした甘みとスパイスの香ばしさが重なる。
口の中でほどけながら、初夏の気配が広がる。かに広がる。
そら豆のスパイスカレー
材料（2人分）
・そら豆 10粒ほど
・玉ねぎ 小1個
・にんにく 1〜2片
・しょうが 1片
・トマト 1個（または水煮）
・オリーブオイル 大さじ3
・水 70〜100ml
・塩 小さじ1〜2
・こしょう 少々
〈スパイス〉
・クミンシード 小さじ2
・クミンパウダー 小さじ1/2
・コリアンダーパウダー 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1/2
・レッドペッパー 適量
・ガラムマサラ 小さじ1
下準備
・そら豆はさやから出し、薄皮に軽く切り込みを入れる
・にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り
・トマトは粗く刻む
・パウダースパイスは合わせておく
作り方
- オイルにクミンシードと唐辛子を入れ、弱火で香りを立てる
- そら豆を加え、揚げ焼きにして一度取り出す
- にんにく、しょうがを炒める
- 玉ねぎを加え、甘みが出るまでじっくり火を通す
- トマトを加え、軽く煮崩す
- スパイスを加えてなじませる
- 水を加え、軽く煮る
- 塩、こしょうで味をととのえる
- そら豆を戻し、全体を温めて仕上げる
仕上げと食べ方
器にごはんを盛り、カレーを添える。
好みでナッツを散らすと、食感にアクセントが生まれる。