旬の新タケノコを香ばしく焼きつけ、スパイスとともに仕立てた春のカレー。
やわらかな食感とほのかな苦み、花椒のしびれる辛さが重なり、印象的な味わいに。
レシピ
新タケノコのスパイスカレー
材料（2人分）
・新タケノコ（水煮でも可） 小1個分
・玉ねぎ 大1個
・トマト 1個
・ししとう 5〜6本
・にんにく 1片
・しょうが 適量（にんにくの約2倍）
・ごま油 適量
・塩 適量
〈スパイス〉
・クミンシード 大さじ1
・クミンパウダー 小さじ1
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・花椒 適量
・ガラムマサラ 小さじ1
下準備
・タケノコは部位に応じて食べやすく切る
・玉ねぎはみじん切り、トマトは粗く刻む
・ししとうは食べやすく切る
・にんにく、しょうがはみじん切り
・花椒は粗く刻む
作り方
- ごま油とクミンシードを熱し、タケノコを焼きつけて取り出す
- にんにく、しょうがを炒める
- 玉ねぎを加え、透き通るまでしっかり火を通す
- トマトを加え、軽く煮る
- スパイスと花椒を加え、なじませる
- タケノコを戻し入れ、全体をまとめる
- 塩で味をととのえ、仕上げにガラムマサラを加える
木の芽ごはん
作り方
炊き上がったごはんに、刻んだ木の芽をふんわりと混ぜる。
好みで昆布と少量の酒を加えて炊くと、香りがより引き立ちます。
仕上げと食べ方
木の芽ごはんにカレーを添える。
タケノコのやわらかな歯ざわり、木の実の香り、花椒のしびれを一緒に味わう。