トマトの酸味とスパイスの香りに、とうもろこしの甘みが重なり、さらりとしているのに、どこか満ち足りる味わいに。
ごはんはもちろん、ナンやチャパティにもよく合う。
暑い夏にも食べたくなる、軽やかなスパイスカレー。
焼きとうもろこしのトマトカレー（2人分）
材料
・とうもろこし 1/2～1本
・トマト 2個（粗みじん切り）
・しょうが 1片（みじん切り）
・油 大さじ1
〈スパイス〉
・クミンシード 小さじ1
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・クミンパウダー 小さじ1
・チリパウダー 小さじ1強
・ターメリック 少々
・塩 小さじ1/2～1
・パクチー 適量
・赤玉ねぎ（好みで）
作り方
- とうもろこしは半分に切り、さらに縦に4等分する
- 油とクミンシードを弱火で温め、香りを引き出す
- とうもろこしを加え、焼き色がつくまでしっかり焼く
- 一度取り出し、同じ鍋でしょうがとトマトを炒める
- スパイスを加え、軽くなじませてから蓋をして煮る
- とうもろこしを戻し、やわらかくなるまで煮込む
- 塩で味をととのえ、仕上げにパクチーと赤玉ねぎを添える
芯まで使いきる
炊き込みごはんに加えればとうもろこしの甘みが移り、スープに入れれば、やさしいうまみが加わる。
とうもろこしは、粒だけではなく芯にもうまみと甘みがある。焼いてから煮込むことで、芯からもじんわりとうまみが溶け出し、カレーにやさしいコクを加えてくれる。
とうもろこしの選び方
・皮付きなら、葉が青々としていて、ひげがしっとりしているものを。
・実がふっくらとしていて、手に取ったときにずしりと重みがあるものは、みずみずしく甘みのあるものが多い。
・ひげは、実の一粒一粒につながっているので、ひげが豊かなものほど実がしっかり詰まっているともいわれいる。