旬のトマトをまるごとひとつ使ったスパイスカレー。
火を入れることで甘みとうまみが引き立ち、崩しながら食べることで味に奥行きが生まれる。
まるごとトマトの焼きカレー（1〜2人分）
材料
・トマト 1個（多めでもよい）
・玉ねぎ 小1個
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・ココナッツオイル 大さじ2
・水 150〜200ml
〈ホールスパイス〉
・マスタードシード 小さじ1/2
・赤唐辛子 2本
〈パウダースパイス〉
・コリアンダー 小さじ1/2
・クミン 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1/2
・フェヌグリーク 小さじ1/2
・ガラムマサラ 小さじ1/2
・ココナッツパウダー 大さじ2
・塩 適量
・パクチー 適量
・水 適量
作り方
- トマトは直火で皮を焼き、冷水にとって皮をむく
- 鍋にオイルとマスタードシード、赤唐辛子を入れて熱する
- 弾けてきたら玉ねぎを炒め、にんにく、しょうがを加える
- パウダースパイスを加えて香りを立てる
- ココナッツパウダーと水を加え、塩で味をととのえる
- 中央にトマトを丸ごと入れ、5分ほど煮る
- パクチーを添えて仕上げる
おいしく作るポイント
・トマトは崩さず煮ることで、食べる直前までうまみを閉じ込められる
・水分量はトマトの大きさに合わせて調整する
・辛さは唐辛子の量で加減する
楽しみ方
食べるときにトマトを崩しながら味わう。
トマトの甘みと酸味がスパイスと重なり、ひと口ごとに味わいが変化する。