ふろふき新玉ねぎのレシピ
やわらかく炊き上がった玉ねぎに箸を入れると、
だしをたっぷり含んだ甘みが、じんわりと広がります。
材料（2〜3人分）
一人ひとつ、まるごとがおすすめです。
・新玉ねぎ……2〜3個
・昆布……適量
・水……玉ねぎがかぶるくらい
・塩……ひとつまみ
〈あま味噌〉
・味噌……大さじ4
・みりん……大さじ2
・きび砂糖……小さじ1
・煮汁……大さじ1
下準備
・昆布は水に浸して、だしをとっておく
・新玉ねぎは皮をむき、根元だけを薄く切り落とす
※切りすぎると煮崩れるので注意
作り方
1．鍋に玉ねぎを入れ、昆布だしと塩を加えて火にかける
2．沸騰したら弱火にし、落し蓋をして15〜20分ほど煮る
3．竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら火を止める
※一度冷ますと、より味がなじむ
4．器にそっと盛り、だしをはり、あま味噌をかける
あま味噌の作り方
材料をすべて小鍋に入れ、弱火で温めながら混ぜる。
焦げないように気をつけ、ぽってりとしたら火を止める。
仕上げの工夫
・あま味噌のほか、塩をひとつまみでもおいしい
・粗びきの黒胡椒を添えると、味が引き締まる
・主役は新玉ねぎ。シンプルに味わうのがおすすめ
保存の目安
新玉ねぎは水分が多く、日持ちはしません。
新聞紙に包んで袋に入れ、冷蔵庫で保存を。