やわらかなよもぎの葉を使った、米粉の蒸しパン。
ひと口ごとに、青い香りがふわりと広がります。
よもぎの下処理（あく抜き）
春のよもぎは、下処理をすることで苦味やえぐみがやわらぎ、料理に使いやすくなります。
材料
・よもぎ……約100g
・塩……大さじ1/2
・重曹……大さじ1/2（なくても可）
作り方
1．よもぎをよく洗い、水気を切る
2．たっぷりの湯を沸かし、塩と重曹を加える
3．よもぎを30秒ほどさっとゆでる
4．冷水に取り、水気をしっかり絞る
よもぎペースト
1．あく抜きしたよもぎを細かく刻む
2．ミキサーまたはすり鉢でペースト状にする
※ミキサーを使う場合は、水を少量加える
保存方法
20〜30gずつ小分けにして冷凍保存すると便利です。
材料（作りやすい分量・5個分）
・米粉……100g
・ベーキングパウダー……5g
・よもぎペースト……30g
・きび砂糖……20g
・オイル（米油など）……5g
・塩……ひとつまみ
・水……120ml
下準備
・米粉とベーキングパウダーは混ぜておく
・蒸し器（またはメスティン）に湯を沸かす準備をする
作り方
1．よもぎペースト、砂糖、塩を混ぜる
2．オイルを加えてさらに混ぜる
3．粉類を加え、なめらかになるまで混ぜる
4．型に流し入れる
5．蒸気の上がった蒸し器で約13分蒸す
※途中5分は蓋を開けない
6．火を止め、5分蒸らす
仕上げの工夫
・そのままでも、あんこを添えてもよい
・少し温かいうちが、香りが立っておすすめ
