菜の花とバゲットのガーリックソテーのレシピ
カリッと焼けたパンにオイルがしみ込み、菜の花の青い香りがふわりと立ちのぼる。
それだけで、春がちゃんと来たとわかる一皿です。
材料（2〜3人分）
- 菜の花……1束
- バゲット……1/2本
- にんにく……1片
- エクストラヴァージンオリーブオイル パン用……大さじ3〜4 菜の花用……大さじ1
- 塩……小さじ1/3
- ブラックペッパー……少々
- くるみ……あれば適量
下準備
- 菜の花は食べやすい長さに切る
- 茎と葉は分けておくと火の通りがきれいになる
- バゲットはひと口大に乱切りにする
- にんにくはみじん切りにし、半量ずつ分けておく
- くるみは軽く砕いておく（あればでよい）
作り方
- フライパンにオリーブオイル（パン用）とにんにく半量を入れ、弱火でゆっくり熱する
- 香りが立ってきたら、バゲットを加え中火で炒める
- しっかりと焼き色がついたら、一度取り出す
- 同じフライパンにオリーブオイル（菜の花用）を熱し、 菜の花の茎を入れ、すぐに動かさず、焼き色をつけるように焼く
- 香ばしさが出たら、にんにく残り半量とくるみを加え、葉をのせる
- 軽く塩・ブラックペッパーをして、蓋をし、蒸し焼きにする
- 葉がしんなりしたら蓋を外し、中火で水分を飛ばす
- 最後にバゲットを戻し、さっと全体を合わせる
仕上げの余白
パンはカリッと、ところどころオイルを吸ってじゅわっと、くるみが入ることで、食感に小さなリズムが生まれます。粒マスタードを添えてもよく合います。
会話が少しだけ明るくなる、そんな料理です。