5月、露地いちごの季節。
甘さと酸味、香りのバランスがいちばん整う時期。
火を使わず、砂糖・塩・酢・醤油・味噌と合わせて、いちごの表情を引き出して調味料に。
さ｜いちご生ジャム
砂糖とレモンで、みずみずしいジャムに。
材料（小瓶1つ分）
いちご：7〜10粒
きび砂糖：適量
レモン果汁：小さじ1
作り方
- いちごはヘタを取り、輪切りにする。
- 保存容器に入れ、きび砂糖をまぶす。
- レモン果汁を加え、やさしく混ぜる。
- 冷蔵庫で少し置き、水分が出たら完成。
使い方
・パン、ヨーグルト、グラノーラに
・炭酸水、紅茶、ミルクで割ってドリンクに
し｜塩いちご
塩で甘さを引き締める。
材料（小瓶1つ分）
いちご：7〜10粒
岩塩（天然塩）：小さじ1/3〜1/2
レモン：少々
作り方
- いちごはそのまま、または半分に切る。
- レモンは細かく切る。
- いちごとレモンに塩をまぶし、軽く和える。
- なじんで水分が出たら完成。
使い方
・冷奴、チーズ（モッツァレラなど）に
・トーストや野菜にのせて
・サラダや蒸し料理のアクセントに
す｜いちご酢（ホワイトバルサミコ）
酢に漬けて、軽やかな酸味に。
材料（小瓶1つ分）
いちご：7〜10粒
ホワイトバルサミコ酢：いちごが浸る量
作り方
- いちごはそのまま、または半分に切る。
- 清潔な容器に入れ、酢を注ぐ。
- なじんだら完成。
使い方
・サラダ、カルパッチョに
・ハーブと合わせて
・炭酸水で割ってドリンクに
・煮詰めてソースにも
せ｜いちご醤油麹
旨みを足す隠し味。
材料（小瓶1つ分）
いちご：7〜10粒
醤油麹：小さじ1/2〜1
（または醤油＋みりん各小さじ1）
作り方
- いちごを半分に切る。
- 醤油麹（または醤油）で和える。
- 5〜10分置いてなじませる。
使い方
・冷奴、刺身に
・鶏肉や白身魚のソースに
・ナッツやきな粉と合わせて
そ｜いちご白味噌漬け
やわらかな甘みとコク。
材料（小瓶1つ分）
いちご：7〜10粒
白味噌：適量
作り方
- いちごはそのまま、または半分に切る。
- 白味噌とやさしく和える。
- 清潔な瓶に入れてなじませる。
使い方
・ディップ、和え衣に
・白玉、あずきと合わせて
・クリームチーズや餅に
使い方と楽しみ方
- 小瓶ひとつ分、作りきりで楽しむ
- 単体でも、組み合わせてもおいしい
- 旬の香りを少しずつ、日々の料理に足してみる