春のよもぎを使ったジェノベーゼソース。
よもぎの青い香り、その野草らしさ、新芽のえぐみが調味料としての奥行きを生みます。
材料（作りやすい分量）
・よもぎ（あく抜きしたもの）……30g
・オリーブオイル……60〜80ml
・くるみ……30〜40g
・にんにく……少々
・味噌……小さじ1
・白味噌……小さじ1
・塩……少々
下準備
よもぎの下処理（あく抜き）よもぎをよく洗い、熱湯で10〜20秒ほどさっとゆでます。冷水に取り、水気をしっかり絞って使用します。
作り方
1．よもぎ、くるみ、にんにくをフードプロセッサーで撹2．オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜる
3．味噌、白味噌を加える
4．塩で味を調える
5．清潔な容器に入れて保存する
楽しみ方
・パスタソースとして
・トーストやピザに
・蒸した新じゃがや春野菜と和えて
・厚揚げや豆腐のソースとして