実山椒のさわやかな香りが、初夏の食卓へ。
実山椒の下ごしらえ
実山椒は枝を外して洗い、塩少々を加えた熱湯で3〜5分ほどゆでます。冷水にさらしてアクを抜き、水気を切れば下ごしらえの完了です。小分けにして冷凍しておくと、約1年保存でき、一年を通して爽やかな香りを楽しめます。
さ｜実山椒のはちみつ漬け
材料（小瓶1つ分）
・実山椒……30g
・はちみつ……実山椒が浸るくらい
作り方
1．清潔な保存容器に実山椒を入れる
2．はちみつを注ぐ
3．冷蔵庫で2〜3日置く
使い方
・炭酸やお湯で割って
・ヨーグルトやアイスに
・チーズやピザのトッピングに
し｜実山椒の塩水漬け
材料（小瓶1つ分）
・実山椒……30g
・塩……大さじ1
・水……200ml
作り方
1．水と塩を合わせて塩水を作る
2．保存容器に実山椒を入れ塩水を注ぐ
3．半日〜1日置く
使い方
・冷奴や温奴に
・浅漬けに
・そうめんや冷たい麺に
・炊き込みごはんに
す｜実山椒の酢漬け
材料（小瓶1つ分）
・実山椒……30g
・酢……100ml
作り方
1．保存容器に実山椒を入れる
2．酢を注ぐ
3．2〜3日置く
使い方
・酢の物や和え物に
・ドレッシングやマリネに
・カルパッチョに
せ｜実山椒の醤油漬け
材料（小瓶1つ分）
・実山椒……30g
・醤油……100ml
作り方
1．保存容器に実山椒を入れる
2．醤油を注ぐ
3．2〜3日置く
使い方
・ごはんやおにぎりに
・麺類のアクセントに
・炒め物や焼き魚に
そ｜実山椒の味噌漬け
材料（小瓶1つ分）
・実山椒……15g
・味噌……100g
作り方
1．刻んだ実山椒と味噌を混ぜる
2．保存容器に入れる
3．2〜3日置く
使い方
・ごはんや焼きおにぎりに
・野菜スティックに
・田楽味噌として
・肉や魚の味噌だれに
使い方と楽しみ方
単体でも、組み合わせても。
気になるものから少しずつ楽しむ。