にんにくの香りとしらすのうま味に、実山椒のみずみずしく爽やかな風味が重なる。
鷹の爪とはひと味違う、初夏だけの味わい。
実山椒の下ごしらえ
実山椒は枝を外して洗い、塩少々を加えた熱湯で3〜5分ほどゆでる。冷水にさらして水気を切れば下ごしらえの完了。冷凍保存も可能（約1年）。
【材料】（2人分）
- しらす 50〜60g
- 下ごしらえした実山椒 大さじ1〜2
- にんにく 1片
- ブラックペッパー 適量（好みで）
- オリーブオイル 100〜200ml
＜下準備＞
- にんにくは薄切りにする。
- ブラックペッパーは軽く砕く。
＜作り方＞
- スキレット（または小鍋）にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを引き出す。
- 実山椒を加え、軽く温める。
- しらすを加え、好みでブラックペッパーをふる。塩で味をととのえる。
おすすめの食べ方
ごはんにのせるほか、バゲットやパスタにも。
ブロッコリーや新じゃが、アスパラなどの温野菜やグリル野菜ともよく合う。仕上げに醤油を数滴たらしても。