火を通した新にんにくは、ほっくりとやわらかく、オリーブのほどよい塩気が重なり、そのままでも、料理に添えても楽しめる。
材料（2人分）
- 新にんにく 大1個（小粒なら2個程度）
- グリーンオリーブ（塩漬け） 10粒～
- 米 1.5合
- 塩 小さじ1弱
- オリーブオイル 小さじ1/2
- 粗びきブラックペッパー 適量
- パセリ 適量
下準備
- 新にんにくは皮をむく。皮がむきにくい場合は、水に10分ほど浸けるとむきやすい。
- 米は洗い、30分ほど浸水する。
- パセリはみじん切りにする。
- ホールブラックペッパーを使う場合は、粗く刻む。
作り方
- 浸水した米に通常より1割ほど多めの水を加え、塩を混ぜる。新にんにく、グリーンオリーブ、オリーブオイルを加え、蓋をして中火にかける。
- 沸騰して蓋が軽く揺れ始めたら弱火にし、約10分炊く。
- 火を止めて全体をさっくり混ぜ、再び蓋をして10分ほど蒸らす。
- 新にんにくを軽く崩しながら全体を混ぜる。味をみて塩でととのえ、器に盛る。粗びきブラックペッパーとパセリを散らして完成。
おすすめの食べ方
そのままはもちろん、ライスサラダや小さなおむすびにも。
肉料理や魚料理の付け合わせ、ワインと合わせる一皿としてもよく合う。