レモンの爽やかな酸味とスパイスの香りを楽しむ、南インドの炊き込みごはん。
軽やかな味わいで、暑い季節でも箸が進む。アチャールやカレーを添えれば、ひと皿で夏の食卓が完成する。
レモンライス
材料（2人分）
- 米 1.5～2合
- 油 大さじ2
- マスタードシード 大さじ1
- ターメリック 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2～
- レモン 1個（果汁・飾り用）
- 青唐辛子（またはししとう） 適量
- アーモンドやピーナッツ 適量（好みで）
- 香菜 適量（好みで）
下準備
- レモンは飾り用に輪切りを人数分切り、残りは果汁を絞る。
- 青唐辛子は細かく刻む。
- ナッツは乾煎りしておく。
作り方
- 米を洗い、水加減をやや少なめにして5分ほど浸水する。ターメリック、塩、青唐辛子を加えて炊く。
- 小さめのフライパンに油とマスタードシードを入れ、弱火で熱する。マスタードシードが弾けたら火を止め、油ごと炊き上がったごはんに加える。
- レモン果汁を少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせる。味をみて塩でととのえる。
仕上げと食べ方
器に盛り、レモンの輪切りやナッツ、香菜を添える。
そのまま味わうほか、アチャールやカレーと合わせても。レモンを絞りながら、少しずつ味の変化を楽しむ。
冷めてもおいしく、お弁当にも。