香ばしく炙ったうなぎとターメリックライスを合わせ、レモンやハーブで軽やかに仕上げる。
みんなで囲んで楽しみたい、夏のごちそう。
レシピ
材料（2〜3人分）
- 米 2合
- うなぎのかば焼き 1尾
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1/2個
- プチトマト 8〜10個
- バジル（または大葉） 適量
- レモン 1/2個
- ターメリック 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 450ml
〈うなぎのたれ〉
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
下準備
- にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- プチトマトは半分に切る。
- レモンはくし形に切る。
- たれの材料を合わせて軽く煮詰める。
作り方
- うなぎは表面のたれを軽くぬぐい、炭火やグリルで軽く炙る。1/3は刻み、残りは仕上げ用に食べやすく切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
- 米を加え、透き通るまで炒める。
- ターメリック、塩、こしょう、半量のプチトマト、刻んだうなぎを加えて軽く炒める。
- 水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で約12分炊く。米がかたければ水を足してこのみの柔らかさになるまで炊く。
- 米が炊けたら残りのうなぎをのせ、再び蓋をして約10分蒸らす。
- プチトマト、バジル、レモンを添える。
仕上げと食べ方
レモンを搾りながらいただく。好みで実山椒や粉山椒、黒こしょうを添えてもよく合う。
おいしく作るポイント
うなぎは一度たれを落としてから炙り、自家製のたれを薄く塗る。