ココナッツのやさしい甘い香りと、焼きバナナのとろける食感。
ココナッツミルクが香る、卵を使わない軽やかなフレンチトースト。こんがり焼いたバナナを添えれば、やさしい甘みと香ばしさが加わり、ノンアルコールのピニャコラーダともよく合う夏のブランチに。
ココナッツミルクのフレンチトースト
材料（2人分）
- バゲット 2〜4切れ
- ココナッツミルク 100〜200ml
- メープルシロップ 大さじ1〜2
- 塩 少々
- バニラエクストラクト（あれば） 少々
- バナナ 1本
- ココナッツファイン（好みで）
- ココナッツオイルまたはバター 適量
下準備
- バゲットを切る。
- バナナは縦半分に切る。
- ココナッツミルク、メープルシロップ、塩、バニラを混ぜ、バゲットを30分〜ひと晩浸す。
作り方
- フライパンまたはスキレットを熱し、オイルを薄くひく。
- バゲットを両面こんがり焼く。
- バナナを焼き色がつくまで焼く。
- 器に盛り、好みでココナッツファインやメープルシロップをかける。
ノンアル・ピニャコラーダ
材料（1〜2人分）
- ココナッツミルク 150ml
- パイナップルジュース（100％） 150〜200ml
- レモン果汁 少々
- 氷 適量
- ミント（好みで）
作り方
- ボトルに氷、ココナッツミルク、パイナップルジュースを入れてよく振る。
- レモン果汁を加えて軽く混ぜる。
- 氷を入れたグラスに注ぎ、好みでミントを添える。
仕上げと楽しみ方
焼きたてのフレンチトーストに焼きバナナを添え、ノンアル・ピニャコラーダと一緒に。
朝食やブランチはもちろん、キャンプやピクニックでも手軽に南国気分を楽しめます。
おいしく作るポイント
- パンはココナッツミルク液に長く浸すほど、中までしっとりと仕上がる。
- バナナは焼き色がつくまで焼くと甘みが引き立つ。
- ドリンクはしっかり冷やす。