野菜を刻んでトマトジュースと合わせた「食べるガスパチョ」
野菜のシャキシャキとした食感が楽しい冷製スープ。
材料（4人分）
- トマトジュース 400～500ml
- きゅうり 1本
- セロリ 1/2本
- パプリカ 1/4個
- トマト 小1個
- 玉ねぎ 1/8個（好みで）
- にんにく 1/2片
- りんご酢 大さじ1/2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1～3
- バジル 1枝分
- タバスコ 好みで
下準備
- きゅうり、セロリ、パプリカ、トマトを食べやすくさいの目に切る。セロリは筋を取る。
- きゅうりは軽く塩をして10分ほどおき、水けをきる。
- トマトは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- にんにくはすりおろす。
- バジルは細かく切る。
作り方
- ボウルまたは蓋付きの容器に、きゅうり、セロリ、パプリカ、トマトを入れて混ぜ、軽く塩、こしょうをする。
- トマトジュース、りんご酢、にんにくを加えて混ぜ、オリーブオイルを加える。
- 味をみて、塩、こしょうでととのえる。濃く感じる場合は、水を少量ずつ加えて好みの濃度にする。
- バジルを加えて混ぜ、蓋をして冷やす。
- 冷やしておいた器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。好みでタバスコを加え、パンを添える。
楽しみ方
野菜は細かく切るほど食べやすく、大きめに切ればシャキシャキとした食感が楽しめる。
野菜は好みのもので。
暑い日はしっかり冷やして、胃腸に少し疲れを感じるときは、にんにくやタバスコを控えて、あたためて。