水とアガーだけで作る、透明感のある「水ゼリー」。
ぷるんとした食感と涼やかな見た目が楽しく、きな粉と黒蜜をかける定番の味わいから、梅シロップやポン酢まで、合わせるものによってさまざまに楽しめる。
材料
- アガー 10g
- 水 500ml
- きな粉 適量
- 黒蜜 適量
下準備
使用する型を用意する。
作り方
- 鍋に水を入れ、アガーを少量ずつ加えながら、スパチュラや泡立て器で混ぜる。
- アガーが溶けたら中火にかける。
- 沸騰したら1分ほど沸かし、火を止める。
- 粗熱が取れたら型に流し入れ、固まるまでおく。
- 型から外し、好みの調味料やシロップをかける。
食べ方
・定番のきな粉と黒蜜
・メープルシロップや梅シロップ
・黒糖しょうゆ
・ポン酢や柚子こしょう
・型に流し固めてフォークなどで崩して、クラッシュ状にしても涼しげに楽しめる。
黒蜜の作り方
黒糖と水があれば手軽に作れる。
材料
- 黒糖 100g
- 水 100ml
作り方
1.小鍋に黒糖と水を入れて中火にかける。黒糖が溶けてふつふつとしてきたら弱火にし、とろみがつくまで15分ほど煮詰める。
2.冷えるとかたくなるため、「少しゆるいかな」と感じるくらいで火を止める。粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移す。
好みできび糖などを1割ほど加えると、まろやかな甘みになる。