暑い日は火を使う料理がおっくうになりがちだから、素材の味を生かした手軽なサラダを食卓に。
・オレンジのサラダ
・ズッキーニのカルパッチョ
・ トマトキムチ
・ レタスと海苔のサラダ
1．オレンジのサラダ
オレンジの爽やかな酸味に、赤玉ねぎとレモンを合わせたシンプルなサラダ。前菜や箸休めにも。
材料（2人分）
- オレンジ 2個
- 赤玉ねぎ 少々
- レモン 1/2個
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- オレンジは皮をむき、輪切りにする。
- 赤玉ねぎは薄くスライスする。
- 器にオレンジを並べ、赤玉ねぎをのせる。
- 塩、こしょうをふり、レモン果汁を絞る。好みでオリーブオイルをかける。
楽しみ方
オリーブオイルを使わず、レモンと塩、こしょうだけでさっぱりしておいしい。
2．ズッキーニのカルパッチョ
ズッキーニを生で味わう、薄切り野菜のカルパッチョ。レモンの酸味とオリーブオイルで、軽やかに楽しめる。
材料（2人分）
- ズッキーニ 1本
- ラディッシュ 1～2個（あれば）
- レモン果汁 1/2個分
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- ズッキーニを洗い、水けをきる。
- スライサーなどで薄い輪切りにする。
- 器にズッキーニを並べ、好みで薄切りにしたラディッシュを添える。
- 塩、こしょうをふって少しおく。
- 食べる直前にレモン果汁を絞り、オリーブオイルをかける。
楽しみ方
好みのチーズを削ってのせても。魚介料理の副菜や、パンに合わせる一皿としても。
3．トマトキムチ
トマトの酸味とキムチのうま味を合わせた、切って和えるだけの簡単サラダ。ごはんのお供やおつまみにも。
材料（2人分）
- トマト 小2個
- キムチ 適量
- 万能ねぎ 5本程度
- 白ごま 適量
- しょうゆ 適量
- ごま油 適量
作り方
- トマトと万能ねぎを洗い、水けをきる。
- トマトは食べやすい大きさに切り、万能ねぎは3cm幅に切る。
- キムチは食べやすい大きさに切る。
- ボウルにトマト、キムチ、万能ねぎの2/3量を入れて、ざっと混ぜる。
- しょうゆとごま油を加えて混ぜ、味をみる。
- 器に盛り、残りの万能ねぎと白ごまを添える。
楽しみ方
サンチュなどの葉野菜で包んで食べても。肉料理に添えたり、ごはんにのせたりしても楽しめる。
4．レタスと海苔のサラダ
レタスと海苔をちぎって、油としょうゆを和えるだけ。
材料（2人分）
- 玉レタス 1/2個
- 海苔 全形1枚分
- 太白ごま油または米油 大さじ1程度
- しょうゆ 少々
作り方
- レタスを洗い、水けをきる。
- 食べやすい大きさにちぎってボウルに入れる。
- 海苔をレタスより少し小さめにちぎって加える。
- 油を全体にまわしかけ、さっと混ぜる。
- しょうゆを少量まわしかけ、全体を混ぜる。※しょうゆの入れすぎに注意。
楽しみ方
海苔をさっと炙ってから加えると、海苔の香りが引き立つ。
スプラウトを数種類いれてもおいしい。
海苔をさっと炙ってから加えると、海苔の香りが引き立つ。
スプラウトを数種類いれてもおいしい。
焙煎ごま油でもおいしい。