夏野菜を7種類、彩りよく串に。
BBQグリルや焚き火でじっくり焼けば、野菜の甘みと香ばしさを楽しめる。
野菜の種類は決めすぎず、道の駅など、その日に出会ったものを組み合わせる。
材料（7種類の野菜串）
- プチトマト：1パック
- かぼちゃ：1/4個
- とうもろこし：1本
- ししとう：1パック
- ズッキーニ：1本
- アーリーレッド（赤玉ねぎ）：1/2個
- マッシュルーム：1パック
- 塩：適量
- ブラックペッパー：適量
- エキストラバージンオリーブオイル：適量
下ごしらえ
- プチトマト、ししとう、ズッキーニを洗い、水気を拭く。
- かぼちゃは種とワタを取り、2mmほどの厚さに切る。
- アーリーレッドは皮をむき、輪切りにして4等分する。
- マッシュルームは半分に切る。
- とうもろこしは皮ごと、かぼちゃはアルミホイルで包み、BBQグリルや焚き火台で蒸し焼きにして柔らかくする。
- ししとうは半分に切る。
- ズッキーニはスライサーやピーラーで1mm弱の厚さに縦にスライスする。
野菜を串に刺す
それぞれの野菜を、焼きやすい形に串に刺す。
プチトマト
ヘタを取り、串が中央にくるように4個刺す。
ししとう
半分に切ったものを2本分、串に刺す。
マッシュルーム
半分に切ったものを1～2個分、バランスよく刺す。
アーリーレッド
扇形になるように串に刺す。
ズッキーニ
ヘタを切り落とし、縦に薄くスライスする。串にうねうねと蛇腹状に刺す。
※薄くスライスするのがポイント。厚すぎるときれいな蛇腹状になりにくい。
かぼちゃ
アルミホイルで蒸し焼きにしたかぼちゃの粗熱をとり、縦方向に串を刺す。
とうもろこし
蒸し焼きにしたとうもろこしの粗熱をとる。2列ほど粒を取り除き、粒を串に刺していく。串を軽く外側に倒すと、粒をきれいに軸から外せる。
焼き方
- BBQグリルや焚き火台に焼き鳥台を置く。
- 野菜串に刷毛でオリーブオイルをまんべんなく塗る。
- 塩、ブラックペッパーを振り、焼き鳥台にのせる。
- オリーブオイルが乾いてきたら、その都度刷毛で塗る。
- 好みの焼き加減になったら取り出す。
簡単つけダレ
- しょうゆ：適量
- 甘味料（メープルシロップ、きび砂糖など）：適量
- レモン：1/2個分
・しょうゆに甘味料を少々加え、レモンを絞るだけ。
メープルシロップを使えば、ほんのり甘く、レモンの酸味が効いたつけダレになる。
・焼きたての野菜串につけて食べるほか、余った串を串から外してつけダレに漬け込み、マリネのようにアレンジしても。