味噌とオイルを混ぜ合わせて、野菜を温めながら、底に沈んだ味噌をつけて味わう、夏野菜の味噌オイルフォンデュ。
少し焦げて香ばしくなった味噌オイルがたまらなくおいしい。
材料（2人分）
- オクラ 4本
- みょうが 2～3本
- ズッキーニ 1/2本
- 黄ズッキーニ 1/2本
- なす 1/2本
- 厚揚げ 1/2～1枚
- サンチュ 適量
- 大葉 適量
- ラディッシュ あれば適量
- にんにく 1/2片
- 味噌 大さじ1～1と1/2
- 醤油 大さじ1弱
- ごま油 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
作り方
（1）野菜は洗って水気をきる。
（2）オクラは縦半分、みょうがは縦半分または4等分にする。
（3）ズッキーニとなすは皮を縞目にむき、食べやすい大きさに切る。
（4）厚揚げは食べやすい大きさに切る。
（5）シェラカップに味噌、醤油、すりおろしたにんにくを入れる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜ合わせる。
（6）シェラカップを焚き火台に置き、味噌オイルを温める。140～160℃くらいを目安に、焦げないよう火加減を調整する。
（7）味噌オイルの上澄みの油で野菜や厚揚げを温め、底に沈んだ味噌をつけて食べる。
野菜は生でも、オイルで温めても
オクラやみょうがは、さっと温めて。
ズッキーニやなす、厚揚げはじっくり火を入れると、味噌オイルがよくなじむ。
サンチュや大葉などの葉野菜に、揚げた野菜や厚揚げをのせて巻いて食べる。
パンやおにぎりと合わせれば、食事としても楽しめる。
炭火焼きにしても
味噌オイルをつけた野菜や厚揚げを炭火で焼いて田楽風にしてもおいしい。
キャンプなら食材選びは自由に
野菜は季節やその日に出会った野菜で楽しむ。
パプリカ、とうもろこし、かぼちゃ、きのこなどの野菜のほか、厚揚げの代わりに好みの肉や魚介を加えてもいい。