ライムの酸味とスパイスを効かせたメキシカンサラダ
材料（3〜4人分）
ミックスビーンズ……1缶（240g）
アーリーレッド……小1個
完熟トマト……2個
きゅうり……1/2本
アボカド……1個
にんにく……1片
コリアンダー（パクチー）……1株
ハラペーニョ……1本（あれば）
ライム……1個
塩……少々
こしょう……少々
チリパウダー……少々（好みで）
タバスコ……適量（好みで）
サニーレタス……3〜4枚
トルティーヤチップス……適量
作り方
1. 野菜を切る
アーリーレッドとトマトは粗みじん切り、きゅうりとアボカドはさいの目切りにする。
にんにくはみじん切り、またはすりおろす。
コリアンダーはざく切り、ハラペーニョは輪切りにする。
2. 材料を合わせる
ボウルにミックスビーンズと1を入れ、ライム1/2個分を絞る。
塩、こしょう、チリパウダーを加えて混ぜ、10分ほど置いて味をなじませる。
3. 盛り付ける
器にサニーレタスを敷き、2を盛る。
トルティーヤチップスを添え、好みでライムを絞り、タバスコをかける。
楽しみ方
そのままサラダとして味わうほか、トルティーヤチップスにのせたり、パンやトルティーヤに包んだりしてもおいしい。
豆の種類を変えて、好みの野菜を加えて、自分好みの組み合わせで楽しめる。