すだちの爽やかな酸味と香りを浮かべて、クミンやコリアンダーなどのスパイスを効かせてスープカレーに。
材料 1.5人分
- 玉ねぎ 中1個
- トマト 大1個
- しょうが 1片
- ししとう（または青唐辛子） 2〜3本
- すだち 3〜4個
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 300ml
- 塩 小さじ1〜
スパイス
- クミンシード 大さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1
下準備
玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、しょうがは千切り、ししとうは小口切りにする。
すだちは薄い輪切りにする。
スパイスは合わせておく。
作り方
- スキレットにオリーブオイルとクミンシードを入れて熱し、香りが立ったらしょうがを加えて炒める。
- 玉ねぎしんなりするまで炒め、ししとうを加える。
- トマトを加えて蓋をし、5分ほど煮る。
- 合わせておいたスパイスを加えて炒め、香りが立ったら水を加え、蓋をして5分ほど煮る。
- 塩で味をととのえ、すだちを浮かべる。
すだちのスープカレーを麺と合わせて
すだちは温めると皮に苦味が出やすいため、火からおろした後、スープに浮かべて酸味と香りを楽しむのがおすすめ。
冷や麦、そうめん、うどんなどと合わせて。
鶏肉を一緒に煮れば、食べ応えのある一皿に。
魚介類と合わせればブイヤベース風の魚介スープに。