元気の素。夏野菜のぬか漬け
うだるように暑い日は、夏野菜のぬか漬けを色とりどり盛り込んで、前菜やおつまみにして食べています。
不思議と、すうっと暑さがひいていきます。
BE-PAL.NETでは、夏野菜のおいしい漬け方と旅行や帰省などで家を空けることが増える時期、外出時のぬか床の保存方法を紹介させていただきました。
くわしいレシピなど、こちらからご覧ください。
ちょっとぜいたくですが
BE-PAL.NETで紹介しきれなかった、外出時のぬか床の保存方法をもうひとつ紹介します。
外出する前に、ぬか床上部を山椒の葉で敷き詰めます。
とても香りよく、ぬか床もよい状態で保存できます。
ぬか漬けを再開する時は、そのまま混ぜ込んで、葉は変色していますが、問題ありません。もし気になるようでしたら、取り除いてもOKです。
わが家のぬか床に一番しっくりくる保存法です。ご興味あれば、ぜひお試しください。