きりっと爽やか
冬に旬を迎える国産レモンを使い、みずみずしい酸味と、皮に宿る香りを、小さな瓶に閉じ込めます。
さ｜レモンの砂糖漬け
材料（小瓶1つ分）
- 国産レモン：1/2個
- きび砂糖：レモンの約2〜3倍量（はちみつでも可）
作り方
- レモンをよく洗い、皮ごと細かく刻む（種は除く）。
- 保存容器に入れ、砂糖を加えて全体を混ぜる。
- 砂糖が溶けてなじんだら、冷蔵庫で保存。
使い方
- ヨーグルトやチョコレートに
- ドレッシングや和え物に
- トーストや白湯に添えて
し｜塩レモン
材料（小瓶1つ分）
- 国産レモン：1/2個
- 塩：レモンの重量の10％
作り方
- レモンを洗い、皮ごと小さめに切る。
- 保存容器に塩とレモンを交互に入れる。
- 1日1回上下を返し、塩をなじませる。
- 冷蔵庫で2〜3週間ほど熟成。
使い方
- 蒸し野菜や焼き野菜に
- マリネや和え物に
- 魚や肉の下味に
す｜レモン酢
材料（小瓶1つ分）
- 国産レモン：1/2個
- リンゴ酢：適量（ひたひたになる量）
作り方
- レモンを洗い、皮ごと薄切りにする。
- 保存容器に入れ、酢を注ぐ。
- 冷蔵庫で2〜3日置いてなじませる。
使い方
- 酢の物やドレッシングに
- 揚げ物のさっぱりだれに
- 水や炭酸で割ってドリンクに
せ｜レモン醤油
材料（小瓶1つ分）
- レモンの皮：1/2個分
- 醤油：適量
作り方
- レモンの皮を薄くむく（白いワタは除く）。
- 保存容器に入れ、醤油を注ぐ。
- 冷蔵庫で2〜3日置き、香りが出たら皮を取り出す。
使い方
- 冷奴や湯豆腐に
- 焼き魚や和え物の仕上げに
- 刺身やカルパッチョに
そ｜味噌レモン
材料（小瓶1つ分）
- レモンの皮：1/2個分
- 味噌：大さじ4程度
- みりん：小さじ2（煮切る）
作り方
- みりんをひと煮立ちさせて冷ます。
- レモンの皮を細かく刻む。
- 味噌・皮・みりんを混ぜる。
- 冷蔵庫で2〜3日なじませる。
使い方
- 焼きおにぎりや田楽に
- 野菜スティックのディップに
- 和え衣として
作り方
- みりんを小鍋でひと煮立ちさせて火を止めて冷ます。
- レモンをよく洗い、皮を削るか薄くむき、白いワタはそぎ落とす。
- ボウルに味噌、レモンの皮、煮切りみりんを加えてよく混ぜる。
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日なじませる。
使い方
- ふろふき大根や蒸し里芋
- 田楽や焼きおにぎり
- 野菜スティックや蒸し野菜のディップ
- 和え衣として
使い方と楽しみ方
- 小瓶ひとつ分、作りきりで楽しむ
- 単体でも、組み合わせてもおいしい
- 旬の香りを少しずつ、日々の料理に足してみる