切りもちで本格コチュジャン作り
そろそろ賞味期限が気になる切りもちがありまして。
「さて、何に使おうか」と考えていたときに、
ふと、コチュジャンを手作りしてみたかったことを思い出しました。
せっかくだから、本格的に作ってみたい。
…でも、そうなるともち米が必要。
だけど、もち米ってなかなか出番がないし、
最近はお米も高くなってるしね。
ということで、物は試しに。
切りもちで甘麹を仕込んで、コチュジャン作りに挑戦してみました。
そしたら、これが大正解！
切りもちで作る甘麹は、白米で作るよりも甘い仕上がりに。
自然な甘さとコクがあって、やさしい味になりました。
ピリ辛なのにまろやか。
ちょい足し調味料としても重宝してます。
ご興味ありましたら、こちらから詳しいレシピはご覧いただけます。