▷▷▷ Yumi Yamamoto
2026年春より、苗字を改め、
山本由美として活動いたします。
肩書も「料理研究家」から「料理家」へ。
気持ちも新たに、料理と静かに、ていねいに向き合っていきます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
山本由美｜料理家
旬のめぐりを大切に、心とからだが自然に調和する料理を日々重ねています。
東京を拠点に20年以上、食の世界に携わってきました。
銀座のヴィーガンカフェでは立ち上げから店長を務め、レシピや商品開発のほか、
体調に寄り添うメニュー設計にも向き合ってきました。
現在は野菜を中心に、季節の恵みを生かした料理や、レシピ・商品開発を行っています。
季節のさしすせそ
日本の味の基本「さしすせそ」の調味料に季節を重ねたオリジナルレシピ「旬を小瓶に閉じ込める－さしすせそ」を発表。
季節の野菜料理
これまでのレシピの中から紹介します。
受賞歴・コンテスト実績
名古屋に移り住み、地域の特産品や食文化に触れる中で、愛知の恵みを料理で表現してきました。
2023年から2025年にかけては、地域に根差した食材や伝統を大切にする料理コンテストに挑み、複数の賞を受賞しています。
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なごやバランスめしコンテスト ▷▷▷ 最優秀賞
【豆みそタレのアボカド納豆丼】
「まごはやさしい」を満たす、最強のバランスめし。
名古屋葵大学 災害食・宇宙食開発プロジェクトレシピコンテスト ▷▷ 最優秀賞
【きくらげ味噌のカレーナッツボウル】
そのままでも、豆乳に浸して雑炊風でも楽しめます。
ご当地おむすびコンテスト ▷▷▷ 優秀賞
【モーニングむすび】
名古屋のモーニング文化をおむすびで新提案。コーヒーに寄り添う味わいに。
漬物グランプリ ▷▷▷ 金賞
【茶香づけ～彩りやさいのアールグレイ】
彩りや香りを大切に、愛知の彩り野菜を紅茶で仕立てたおつけもの。
ザ・地産地消 料理コンテスト ▷▷▷ 佳作
【鶏とうずらの豆みそバターチーズ焼き】
愛知の恵みを詰め込んだ、ハレの日のごちそう。
